大饼子，大饼子的做法和配方

本文目录一览：

• 1、大饼子粘是什么原因?
• 2、大饼子怎么做
• 3、大饼子转锅,做的大饼子的做法,就是集市里卖的大饼子的做法

大饼子粘是什么原因?

大饼子粘，可能是和面的时候放的水太多，面团太稀的原因，也有可能是烙饼的时候，油放的太少，或者火候比较小，并没有完全成熟，都会出现饼子比较粘的情况，所以这时候食用的话，味道口感会比较的差，吃起来不太好吃。

原因：倒的面煳太多，没来得及摊开摊薄；还有就是火候也特别重要，稍微火大一点快速摊开就能成功了。

如果不是粘米面的话就是时间火候没到，下次再多蒸一会儿。

煎饼粘的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面来探讨。从食材清单的角度来看，煎饼的粘性可能是因为面粉与水的比例不合适，或者在调面糊时没有充分搅拌均匀，导致煎饼在制作过程中没有形成足够的粘合力。

一般饼没熟口感就发粘，另外，做水搅面的饼（即：很稀的面糊直接入锅里煎）即使饼烙熟了，口感也会有些粘。估计你是没把饼烙熟。烙饼一定要中小火，火太大肯定是外焦糊而内不熟。

酥饼吃着有点粘，是因为我们在做油酥饼的时候，发面的过程当中出现了一定的错误，也就是在做烫面时水过热烫的面过多，导致面油酥饼的饼心太过于软年，进而使得油酥饼吃起来粘。

大饼子怎么做

1、大饼子是中国传统的糕点之一，是一种以面粉为主要原料制成的食品。大饼子的外观呈圆形，口感细腻，香气扑鼻，是中国北方地区人们最喜欢的点心之一。下面，我们来详细介绍一下大饼子的制作方法。

2、用筷子搅拌均匀，放旁边发酵半小时形成面糊。第三步：半小时后，锅里下油加热，倒入一勺面糊。第四步：锅里小火慢慢加热3分钟，3分钟后翻面加热烙煎2分钟。第五步：2分钟烙煎后取出，四和面大饼子就做好了。

3、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。

4、四合面大饼配方 细玉米面八两，粗玉米面六两，白面六两，小米面一两，豆面一两，水5斤，糖二两左右，酵母八克，泡打粉五克，肉二两，改良剂三克。比例是1：0.8：0.6：0.1：0.1。

5、大饼的做法有很多，下面介绍一下千层大饼的做法：将面粉与泡打粉混合，酵母溶于90克温水中，倒入粉中，活成光滑的面团，盖保鲜膜醒制十分钟。拿出面团，分成九个小剂，外加一个是小剂两倍那么大的剂子。

大饼子转锅,做的大饼子的做法,就是集市里卖的大饼子的做法

1、具体操作步骤如下：把玉米面跟白面还有所有辅料都放一起，加温水和面。两小时左右面发到全是蜂窝眼就好了。把手沾油，捧出点面拍匀放到锅里。等到锅热定型以后，锅底再加上点水，就像水煎包似的。

2、克面粉、3克酵母放入盆中。温水少量多次加入，边倒边搅拌。先搅拌成大面絮状。下手揉成偏软的面团，这样烙出来的饼才好吃，会更软。盖上盖子饧发20分钟。准备点葱白段，切成长段。

3、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。将锅中放水烧开。将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。